Hier, les collaborateurs des Hôpitaux Robert Schuman à l’Hôpital Kirchberg ont pu déguster de délicieux plats et desserts réalisés par les équipes de MedHospitality, pôle catering de Santé Services.
Mais les collaborateurs de la ZithaKlinik ont pu également profiter de cette belle action solidaire à travers la créativité des chefs de cuisine avec un saumon sauce aux baies roses, risotto crème de betterave et flan de céleri.
Les équipes de cuisiniers de notre pôle catering ont décidé de vous partager la recette d’un des plats préparés par leurs soins et disponibles à la dégustation dans les restaurants des Hôpitaux Robert Schuman.
Aujourd’hui, notre équipe vous propose sa recette de tarte au sucre:
Ingrédients :
- 1kg de farine
- 8 + 1 oeufs
- 120g + 30g de sucre
- 400g + 50g de beurre
- 20g de sel
- 42g de levure
Etapes :
- Mélanger la farine avec le sucre (120g) et le sel
- Ajouter les 8 oeufs avec un peu de lait chaud et la levure
- Ajouter le beurre (400g)
- Battre la pâte jusqu’au décollement de celle-ci
- Laisser poser la pâte au frigo jusqu’au lendemain
- Le lendemain : étaler la pâte en forme de tarte
- Parsemer de sucre (30g), de beurre (50g), et 1 oeuf
- Cuire 7 à 8 minutes à 180 degrés
Bon appétit !
Les équipes de cuisiniers de notre pôle catering ont décidé de vous partager la recette d’un des plats préparés par leurs soins et disponibles à la dégustation dans les restaurants des Hôpitaux Robert Schuman.
Aujourd’hui, notre équipe vous propose sa recette de papillote de poissons, Julienne de légumes, risotto sauce vierge:
Ingrédients :
- 6 filets de poisson blanc de 200g
- 1kg de : carottes, courgettes vertes, courgettes jaunes, tomates, oignons rouges
- 2 citrons verts, 3 oignons blancs, 1 concombre, 1 mangue, 100g de graines de courges
- Persil, cerfeuil, coriandre, aneth, sel, poivre, huile d’olive, de sésame et sauce soja
- 500g riz risotto, 2 cubes bouillon de légumes, 300g crème liquide, 200g parmesan, 50g beurre
Etapes :
- Julienne de légumes : couper les carottes et les courgettes en julienne, ajouter l’huile de sésame, la sauce soja et la coriandre. Saler et poivrer. Couper le citron vert en rondelles.
- Sauce vierge : peler les tomates, les couper en dés ainsi que le concombre, les oignons rouges et la mangue.
- Hacher le persil et le cerfeuil
- Mettre les graines de courges au four à 180° +/- 10 minutes et les laisser refroidir.
- Mélanger l’ensemble des ingrédients à l’huile d’olives. Saler et poivrer
- Risotto : faire blondir l’oignon. Ajouter le riz, le couvrir avec le bouillon de légumes. Une fois absorbé, ajouter la crème et le parmesan
- Poisson : le couper en morceau et le mettre à mariner avec l’huile d’olives et l’aneth.
- Dressage et cuisson de la papillote
- Prendre du papier de cuisson et mettre la julienne de légumes et poser le poisson dessus ajouter les rondelles de citron vert fermer la papillote et mettre à cuire à 180° +/- 15 minutes
Bon appétit !
Les équipes de cuisiniers de notre pôle catering ont décidé de vous partager la recette d’un des plats préparés par leurs soins et disponibles à la dégustation dans les restaurants des Hôpitaux Robert Schuman.
Aujourd’hui, notre équipe vous propose sa recette de papillote de poissons, Julienne de légumes, risotto sauce vierge:
Ingrédients :
- 6 filets de poisson blanc de 200g
- 1kg de : carottes, courgettes vertes, courgettes jaunes, tomates, oignons rouges
- 2 citrons verts, 3 oignons blancs, 1 concombre, 1 mangue, 100g de graines de courges
- Persil, cerfeuil, coriandre, aneth, sel, poivre, huile d’olive, de sésame et sauce soja
- 500g riz risotto, 2 cubes bouillon de légumes, 300g crème liquide, 200g parmesan, 50g beurre
Etapes :
- Julienne de légumes : couper les carottes et les courgettes en julienne, ajouter l’huile de sésame, la sauce soja et la coriandre. Saler et poivrer. Couper le citron vert en rondelles.
- Sauce vierge : peler les tomates, les couper en dés ainsi que le concombre, les oignons rouges et la mangue.
- Hacher le persil et le cerfeuil
- Mettre les graines de courges au four à 180° +/- 10 minutes et les laisser refroidir.
- Mélanger l’ensemble des ingrédients à l’huile d’olives. Saler et poivrer
- Risotto : faire blondir l’oignon. Ajouter le riz, le couvrir avec le bouillon de légumes. Une fois absorbé, ajouter la crème et le parmesan
- Poisson : le couper en morceau et le mettre à mariner avec l’huile d’olives et l’aneth.
- Dressage et cuisson de la papillote
- Prendre du papier de cuisson et mettre la julienne de légumes et poser le poisson dessus ajouter les rondelles de citron vert fermer la papillote et mettre à cuire à 180° +/- 15 minutes
Bon appétit !
Ce midi, la célèbre cheffe luxembourgeoise Lea Linster a régalé les collaborateurs et médecins des Hôpitaux Robert Schuman lors de son « Atelier de Léa » qui s’est déroulé sur le site de l’Hôpital Kirchberg.
Que ceux qui n’auraient pas pu en profiter ce jour se rassurent, Léa sera présente une fois par mois dans les restaurants d’entreprise de l’Hôpital Kirchberg et de la ZithaKlinik pour des animations gourmandes et ce pour le plus grand bonheur de vos papilles ! Merci à Léa pour ce premier délicieux repas et merci aux équipes de MedHospitality!
Nous vous donnons rendez-vous le jeudi 6 juillet à la ZithaKlinik pour une nouvelle découverte gustative !
En l’honneur de la fête nationale luxembourgeoise, célébrée ce vendredi 23 juin, le restaurant de l’Hôpital Kirchberg proposera aujourd’hui deux grands classiques de la cuisine luxembourgeoise à ses collaborateurs et médecins des Hôpitaux Robert Schuman :
- le Judd mat Gaardebounen
- la Feierstengszalot
Comme d’habitude, un vrai régal !
Saviez-vous que vous pouviez louer notre Food truck Ho’Co pour vos événements privés ?
N’hésitez pas à nous contacter pour élaborer ensemble un menu sur mesure.
- Ecrivez-nous à service.communication@santeservices.lu
Retour sur les événements des dernières semaines : un mariage et une fête des voisins. Merci pour votre confiance !
En 2023, et pour la neuvième année consécutive, le Luxembourg est invité à agir dans le cadre de la journée nationale de la diversité.
Pour cette occasion, MedHospitality, le pôle catering de Santé Services propose à ses collaborateurs et aux collaborateurs des Hôpitaux Robert Schuman de mettre à l’honneur, tout au long de cette semaine, quelques unes des différentes nationalités qui composent cette grande famille : Espagne, France, Luxembourg, Maroc, Turquie ou encore Vietnam, ce n’était que du régal !
Suite à l’initiative menée à l’occasion de la semaine dédiée à l’autisme, Santé Services a pu collecté 425€ au travers la vente caritative de tartes au sucre faites maison.
Les jeunes patients du Service National de Psychiatrie Juvénile aux HRS ont également réalisé et organisé une vente en interne d’objets de décoration.
Le montant total collecté grâce aux deux initiatives sera versé aux associations qui soutiennent les familles des enfants autistes au Luxembourg!
Les équipes de cuisiniers de notre pôle catering ont décidé de vous partager la recette d’un des plats préparés par leurs soins et disponibles à la dégustation dans les restaurants des Hôpitaux Robert Schuman.
Aujourd’hui, notre équipe vous propose sa recette de papillote de poissons, Julienne de légumes, risotto sauce vierge:
Ingrédients :
- 6 filets de poisson blanc de 200g
- 1kg de : carottes, courgettes vertes, courgettes jaunes, tomates, oignons rouges
- 2 citrons verts, 3 oignons blancs, 1 concombre, 1 mangue, 100g de graines de courges
- Persil, cerfeuil, coriandre, aneth, sel, poivre, huile d’olive, de sésame et sauce soja
- 500g riz risotto, 2 cubes bouillon de légumes, 300g crème liquide, 200g parmesan, 50g beurre
Etapes :
- Julienne de légumes : couper les carottes et les courgettes en julienne, ajouter l’huile de sésame, la sauce soja et la coriandre. Saler et poivrer. Couper le citron vert en rondelles.
- Sauce vierge : peler les tomates, les couper en dés ainsi que le concombre, les oignons rouges et la mangue.
- Hacher le persil et le cerfeuil
- Mettre les graines de courges au four à 180° +/- 10 minutes et les laisser refroidir.
- Mélanger l’ensemble des ingrédients à l’huile d’olives. Saler et poivrer
- Risotto : faire blondir l’oignon. Ajouter le riz, le couvrir avec le bouillon de légumes. Une fois absorbé, ajouter la crème et le parmesan
- Poisson : le couper en morceau et le mettre à mariner avec l’huile d’olives et l’aneth.
- Dressage et cuisson de la papillote
- Prendre du papier de cuisson et mettre la julienne de légumes et poser le poisson dessus ajouter les rondelles de citron vert fermer la papillote et mettre à cuire à 180° +/- 15 minutes
Bon appétit !
