Retour en images sur le joli menu rose élaboré par nos équipes de cuisines, pour les collaborateurs des Hôpitaux Robert Schuman à l’occasion d’octobre rose, le mois dédié à la sensibilisation au cancer du sein.

A l’occasion de la journée mondiale de l’alimentation, Santé Services va reverser l’intégralité des quotes parts collaborateurs des Hôpitaux Robert Schuman de smenus conventionnés à l’ONG Iles de Paix, qui a pour mission :
  • D’aider les familles de producteurs à devenir plus autonomes et plus résistantes
  • D’améliorer la santé des consommateurs en encourageant les circuits de distribution courts.
  • De contribuer à une gouvernance locale qui protège l’environnement et réduit les effets du changement climatique.

Vous souhaitez en savoir plus sur l’ONG Iles de Paix ?
Rendez-vous dans le hall d’accueil de l’Hôpital Kirchberg (HRS) de 10h à 16h pour découvrir cette ONG active au Luxembourg depuis plus de 50 ans, agréée par le Ministère des Affaires Etrangères et Européennes.

Retour sur notre menu à thème de vendredi dernier autour de l’alimentation méditerranéenne.
Les équipes de restauration de Santé Services ont mis les petits plats dans les grands pour servir aux collaborateurs des Hôpitaux Robert Schuman des plats 𝐬𝐚𝐢𝐧𝐬 et 𝐯𝐚𝐫𝐢𝐞́𝐬, tels que :
  • Soupe carrottes, gingembre et curcuma
  • Saumon enrobé de graines
  • Râble de lapin aux olives
  • Lentilles beluga
  • Riz sauvage
  • Brocoli aux amandes
  • Poêlée verte
  • Show cooking : carré d’agneau en croûte et ses accompagnements
  • Assiette froide : Pokebowl quinoa, poivrons, figues, rouget
  • Smoothie mangue et curcuma
  • Fromage blanc sur compotée de quetsches, pommes et cannelle
  • Tartelettes de fruits rouges et matcha
  • Biscuits avoine, bananes, chocolat
Ce menu vous donne envie de réaliser ces recettes chez vous ? C’est possible, grâce à l’équipe de restauration qui vous mets à disposition toutes les informations nécessaires dans la rubrique dédiée à l’alimentation méditerranéenne sur Acteur de ma santé.

Aujourd’hui, la cheffe luxembourgeoise Lea Linster a fait profité les collaborateurs des Hôpitaux Robert Schuman de ses talents culinaires en leur proposant une délicieuse assiette 100% végétarienne autour de la tomate. Ce plat s’inscrit dans la volonté de Santé Services, toujours en collaboration avec les Hôpitaux Robert Schuman de proposer des menus sains, locaux et frais à nos collaborateurs.

Santé Services soutient la participation des Hôpitaux Robert Schuman à l’événement solidaire Relais pour la Vie – Luxembourg
Un grand merci à nos chefs qui ont préparé les délicieux petits gâteaux pour les stands de vente solidaire tenus hier à l’Hôpital Kirchberg et à la ZithaKlinik par les capitaines des équipes HRS participant à l’événement.
Au total, 2 208,30€ ont été récoltés et seront entièrement reversés à la Fondation Cancer Luxembourg dans le cadre de l’initiative Trophées de l’Espoir.
Les équipes de cuisiniers de notre pôle catering ont décidé de vous partager la recette d’un des plats préparés par leurs soins et disponibles à la dégustation dans les restaurants des Hôpitaux Robert Schuman.
Aujourd’hui, notre équipe vous propose sa recette de nouilles aux scampis marinés façon thaï:

Ingrédients :

  • 2 kg de scampis
  • 1 kg Nnouilles ou nouilles de riz
  • 1 kg de soja
  • 1 kg de carottes
  • 500 gr pois mange-tout
  • 1,5 kg oignons rouges
  • 2 têtes d‘ail

Epices : sel, poivre, curry, épices thaï, pâte de curry, gingembre, sauce soja

Etapes : 

  • Cuire les légumes et les nouilles
  • Faire revenir les scampis dans l’huile, ajouter les légumes, déglacer à la sauce de soja et ajouter les épices.
  • Pour finir, ajouter les nouilles ou nouilles de riz suivant vos préférences.

Bon appétit !

Hier, les collaborateurs des Hôpitaux Robert Schuman à l’Hôpital Kirchberg ont pu déguster de délicieux plats et desserts réalisés par les équipes de MedHospitality, pôle catering de Santé Services.
Mais les collaborateurs de la ZithaKlinik ont pu également profiter de cette belle action solidaire à travers la créativité des chefs de cuisine avec un saumon sauce aux baies roses, risotto crème de betterave et flan de céleri.
Les équipes de cuisiniers de notre pôle catering ont décidé de vous partager la recette d’un des plats préparés par leurs soins et disponibles à la dégustation dans les restaurants des Hôpitaux Robert Schuman.
Aujourd’hui, notre équipe vous propose sa recette de tarte au sucre:

Ingrédients :

  • 1kg de farine
  • 8 + 1 oeufs
  • 120g + 30g de sucre
  • 400g + 50g de beurre
  • 20g de sel
  • 42g de levure

Etapes : 

  • Mélanger la farine avec le sucre (120g) et le sel
  • Ajouter les 8 oeufs avec un peu de lait chaud et la levure
  • Ajouter le beurre (400g)
  • Battre la pâte jusqu’au décollement de celle-ci
  • Laisser poser la pâte au frigo jusqu’au lendemain
  • Le lendemain : étaler la pâte en forme de tarte
  • Parsemer de sucre (30g), de beurre (50g), et 1 oeuf
  • Cuire 7 à 8 minutes à 180 degrés

Bon appétit !

Les équipes de cuisiniers de notre pôle catering ont décidé de vous partager la recette d’un des plats préparés par leurs soins et disponibles à la dégustation dans les restaurants des Hôpitaux Robert Schuman.
Aujourd’hui, notre équipe vous propose sa recette de papillote de poissons, Julienne de légumes, risotto sauce vierge:

Ingrédients :

  • 6 filets de poisson blanc de 200g
  • 1kg de : carottes, courgettes vertes, courgettes jaunes, tomates, oignons rouges
  • 2 citrons verts, 3 oignons blancs, 1 concombre, 1 mangue, 100g de graines de courges
  • Persil, cerfeuil, coriandre, aneth, sel, poivre, huile d’olive, de sésame et sauce soja
  • 500g riz risotto, 2 cubes bouillon de légumes, 300g crème liquide, 200g parmesan, 50g beurre

Etapes : 

  • Julienne de légumes : couper les carottes et les courgettes en julienne, ajouter l’huile de sésame, la sauce soja et la coriandre. Saler et poivrer. Couper le citron vert en rondelles.
  • Sauce vierge : peler les tomates, les couper en dés ainsi que le concombre, les oignons rouges et la mangue.
  • Hacher le persil et le cerfeuil
  • Mettre les graines de courges au four à 180° +/- 10 minutes et les laisser refroidir.
  • Mélanger l’ensemble des ingrédients à l’huile d’olives. Saler et poivrer
  • Risotto : faire blondir l’oignon. Ajouter le riz, le couvrir avec le bouillon de légumes. Une fois absorbé, ajouter la crème et le parmesan
  • Poisson : le couper en morceau et le mettre à mariner avec l’huile d’olives et l’aneth.
  • Dressage et cuisson de la papillote
  • Prendre du papier de cuisson et mettre la julienne de légumes et poser le poisson dessus ajouter les rondelles de citron vert fermer la papillote et mettre à cuire à 180° +/- 15 minutes

Bon appétit !

Les équipes de cuisiniers de notre pôle catering ont décidé de vous partager la recette d’un des plats préparés par leurs soins et disponibles à la dégustation dans les restaurants des Hôpitaux Robert Schuman.
Aujourd’hui, notre équipe vous propose sa recette de papillote de poissons, Julienne de légumes, risotto sauce vierge:

Ingrédients :

  • 6 filets de poisson blanc de 200g
  • 1kg de : carottes, courgettes vertes, courgettes jaunes, tomates, oignons rouges
  • 2 citrons verts, 3 oignons blancs, 1 concombre, 1 mangue, 100g de graines de courges
  • Persil, cerfeuil, coriandre, aneth, sel, poivre, huile d’olive, de sésame et sauce soja
  • 500g riz risotto, 2 cubes bouillon de légumes, 300g crème liquide, 200g parmesan, 50g beurre

Etapes : 

  • Julienne de légumes : couper les carottes et les courgettes en julienne, ajouter l’huile de sésame, la sauce soja et la coriandre. Saler et poivrer. Couper le citron vert en rondelles.
  • Sauce vierge : peler les tomates, les couper en dés ainsi que le concombre, les oignons rouges et la mangue.
  • Hacher le persil et le cerfeuil
  • Mettre les graines de courges au four à 180° +/- 10 minutes et les laisser refroidir.
  • Mélanger l’ensemble des ingrédients à l’huile d’olives. Saler et poivrer
  • Risotto : faire blondir l’oignon. Ajouter le riz, le couvrir avec le bouillon de légumes. Une fois absorbé, ajouter la crème et le parmesan
  • Poisson : le couper en morceau et le mettre à mariner avec l’huile d’olives et l’aneth.
  • Dressage et cuisson de la papillote
  • Prendre du papier de cuisson et mettre la julienne de légumes et poser le poisson dessus ajouter les rondelles de citron vert fermer la papillote et mettre à cuire à 180° +/- 15 minutes

Bon appétit !